Garde (La)

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La garde est une pièce rapportée sur les couteaux fixe entre la lame et le manche, servant de transition et surtout de protection de la main. Elle est souvent en métal plus tendres que l'acier comme le laiton, maillechort, aluminium. Lorsque la garde ne dépasse pas du manche, elle prend alors le nom de mitre ou bolster. Il existe aussi des couteaux sans garde.